吃的记忆--龙烟招待所的几个名菜

老刘

    九十年代，因为工作关系，我常到招待所吃饭，招待所的几道拿手菜给我留下了深刻的印象。1.溜肥肠，这是一道家常菜，本没什么稀奇。可这里的溜肥肠鲜嫩可口，肥而不腻。经常有熟悉的客人点名要这道菜。招待所做这道菜，不是直接下锅，而是先把原料用油过一下，多余的油就被滤掉了，吃起来肥而不腻。2.是蚂蚁上树，其实就是把山药丝切得很细，然后过油，这里最关键的是火候，火小了，炸不酥。火大了，炸糊了。我吃的几次都是班长姜师傅亲自操作。炸好的山药丝，撒上白糖，直接上桌。3.松鼠鱼。鲤鱼打上花刀，全须全尾放锅里炸，炸好后浇上糖醋汁，鲤鱼立在盘中，呈游姿。栩栩如生。

光骅

1# 老刘


   又学了一样菜：蚂蚁上树。

杨焕秋

1# 老刘


    我也听说过，就是没吃过，不是没机会，是我不能吃。谁都不怨。

难忘的龙烟

1# 老刘


     刘兄记得“阿尔巴尼亚”的技术人员来矿参观，晚上的晚会结束后，矿上宴请咱们也参加了，厨师是从河北省里调来的，至今记忆犹新，就在龙烟招待所招待的。发张照片看还记得吗？

老刘

2# 光骅

      这道菜我吃过，没做过，听炊事员讲过，有兴趣的话，可以做做试试。切细的土豆丝下锅过油，火候很关键，不能大，也不能小，好在原料不贵坏了也没几个钱，做几次就有了经验了，炸完撒上白糖上桌。。

老刘

3# 杨焕秋
    松鼠鱼和蚂蚁上树可以自己学着做做，你一定能做好。

老刘

4# 难忘的龙烟
    你记得很清楚啊，听你这一说，想起了一点，吃的什么东西不记得了。

优哈优哈

1# 老刘


矿招待所的这些名菜都吃过，最有名的是溜肥肠，我印象还有阎师傅的一道熬白菜也挺有名的.

老刘

5# 风云

    今年住院，在宣钢医院对面的电业食堂吃饭，一天中午在小灶炒了一个过油肉，色香味都有些正宗的意思，配菜也是黄瓜。因为是食堂，所以，价格也不贵，下次来，我请你去吃。

老刘

9# 优哈优哈

    对，你一说我想起来了，招待所的熬白菜也做的不错，我还学着做了，放了新鲜的虾仁。有海鲜味，特别烂糊。

秀才

      因为不够级别，这几道菜都不记得吃过，也许是吃过忘了，反正是印象不深了。

紫玉

1# 老刘

　　我最喜欢吃蚂蚁上树这道菜。自己也学着做，做的不咋样，可孩子们都抢着吃。

九斤

1# 老刘


你有口福，这些东西在矿都没吃过！松鼠鳜鱼在苏州得月楼吃过。

九斤

6# 老刘

蚂蚁是否撒点黑芝麻更貼切？

一杰

15# 九斤
    请教九斤：一杰从新加坡，马来西亚回来了，想写点感受，发不出贴，你能教一下吗？谢谢！